制作热苏夫力时,当打起蛋白与()搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。A.糖水B.面糊C.黄油D.牛奶

题目
制作热苏夫力时,当打起蛋白与()搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。

A.糖水

B.面糊

C.黄油

D.牛奶

相似考题

1.制作卷筒蛋糕,将面粉倒入蛋泡糊时,(),否则蛋糕糊上劲,影响起发。A.要用力搅拌B.要快速搅动C.只能抄拌，不能搅拌D.只能搅排，不能抄拌

2.制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。A.煮温B.煮热C.煮开D.冷冻

3.鱼蓉面坯松散无粘性的原因是() 。A.一次放水太多B.生粉放得太少C.搅拌时倒搅或乱搅D.搅拌时始终保持一个方向E.分次逐渐放水

4.制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。A.搅拌均匀B.搅拌至完全溶解C.煮制沸腾D.煮至浓稠

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  • 第1题：

    清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

    A.稀薄、黏性差，无法保持气体

    B.粘稠，搅拌时不易带入空气

    C.稀薄、弹性差，无法膨胀

    D.黏性大、不易打起泡


    正确答案：：A


  • 第2题：

    浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于()。

    A.0．2m
    B.0．5m
    C.0．8m
    D.1．2m

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    戚风蛋糕在搅拌时必须将蛋白和蛋黄分开搅拌。


    正确

  • 第4题：

    浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于（ ）。

    A.0．2m
    B.0．5m
    C.0．8m
    D.1．2m

    答案：B
    解析：
    浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于0.5m。

  • 第5题：

    浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于（ ）。

    A.0.2m
    B.0.5m
    C.0.8m
    D.1.2m

    答案：B
    解析：
    2020版教材页码P35-39
    浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断；当因故中断后恢复喷搅时应重复喷搅不小于0.5m。

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