西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和塑料案台。A.面包案台B.点心案台C.不锈钢案D.蛋糕案台

第1题：

第2题：

第3题：

公元（）年苏轼因乌台诗案获罪入狱。

正确答案:1079

第4题：

“乌台诗案”与（）诗人有关

正确答案:苏东坡

第5题：

西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。

• A、木质案板
• B、油案板
• C、粉案板
• D、人造案板

正确答案:A

第6题：

具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（）。

• A、塑料案台
• B、木制案台
• C、不锈钢案台
• D、大理石案台

正确答案:D

第7题：

案台使用后，要用（）将案台擦净。

• A、洗涤剂
• B、金属清洁球
• C、湿布
• D、海绵

正确答案:C

第8题：

大理石案台台面较轻，因此其底架要求特别轻巧、稳固、撑重能力弱。

正确答案:错误

第9题：

具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。

• A、塑料案台
• B、大理石案台
• C、不锈钢案台
• D、木制案台

正确答案:D

第10题：

乌台诗案是针对苏轼的文字狱。

正确答案:正确

第11题：

乌台诗案

正确答案: “乌台诗案”是元丰二年发生的文字狱，御史中丞李定、舒亶等人摘取苏轼《湖州谢上表》中语句和此前所作诗句，以谤讪新政的罪名逮捕了苏轼，苏轼的诗歌确实有些讥刺时政，包括变法过程中的问题。但此事纯属政治迫害。

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

宋神宗重用王安石变法，变法失利后，又从事改制。就在变法到改制的转折关头，发生了苏轼乌台诗案。这案件先由监察御史告发，后在御史台狱受审。御史台自汉代以来即别称“乌台”，所以此案称为“乌台诗案”。“乌台诗案”就是苏轼到湖州任所时写的（）引起的。

• A、《湖州谢上表》
• B、《方山子传》
• C、《赤壁赋》
• D、《游沙湖》

正确答案:A

第16题：

西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。

• A、面包案台
• B、点心案台
• C、不锈钢案
• D、蛋糕案台

正确答案:C

第17题：

揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。

正确答案:错误

第18题：

发酵制品多用于木制案台。

正确答案:正确

第19题：

由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈钢案台和塑料案台。

正确答案:错误

第20题：

塑料案台是西点中常用案台之一。

正确答案:正确

第21题：

案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。

正确答案:正确

第22题：

苏轼因为什么事件而被贬官到了湖北黄州？（）

• A、乌台诗案
• B、安史之乱
• C、《南山集》案
• D、“清风不识字”案

正确答案:A

第23题：

第24题：