制作生日蛋糕时,在蛋糕表面喷上一层白兰地起到( )作用。

题目
制作生日蛋糕时,在蛋糕表面喷上一层白兰地起到( )作用。

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1.生日蛋糕在口味上的分类:()类()类()类()类。

2.生日蛋糕花边制作的基本手法有( )( )( )( )( )( )。

3.生日蛋糕坯是采用()的工艺方法制作的。A.清打法B.双打法C.全蛋打法D.分打法

4.八寸生日蛋糕胚的直径是( )cm,十四寸蛋糕胚的直径是( )cm。

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  • 第1题：

    在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前( )。

    A.要小心平稳，不要振动烤盘

    B.要用力振动烤盘几次

    C.喷上少许水

    D.盖上一层锡纸


    正确答案：B

  • 第2题：

    人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕，但生日蛋糕奶油多、热量高，对身体健康不利，尤其对患有心脑血管疾病的人群来说，更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食，关键是要改良奶油的配料，如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求。
    由此不能推出的是：

    A.只有改良了奶油的配料，才能符合人们对营养的要求
    B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求，一定是对奶油配料进行了改良
    C.没有改良奶油配料的蛋糕，却能符合人们对营养的要求是不现实的
    D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料，即使不好吃，也能符合人们对营养的要求

    答案：D
    解析：
    根据“如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求”可知“不改良奶油配料”→“不符合人们对营养的要求”，根据其转化关系和推理规则，A、B、C三项都是可以推出的；D项否定前件不能推出确定的结论，不能推出。故本题选D。

  • 第3题：

    7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。

    A．清蛋糕、蛋糕卷

    B．油蛋糕、慕斯蛋糕

    C．清蛋糕、油蛋糕

    D．戚风蛋糕、生日蛋糕


    清蛋糕、油蛋糕

  • 第4题：

    清蛋糕用途极广，常用作西式各类奶油甜点、黄油甜点及生日蛋糕的坯料。()


    答案：正确

  • 第5题：

    人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕，但生日蛋糕奶油多、热量高，对身体健康不利，尤其对患有心脑血管疾病的人群来说，更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食，关键是要改良奶油的配料，如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求。
    由此不能推出的是（ ）。

    A.只有改良了奶油的配料，才能符合人们对营养的要求
    B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求，一定是对奶油配料进行了改良
    C.没有改良奶油配料的生日蛋糕，却能符合人们对营养的要求是不现实的
    D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料，即使不好吃，也能符合人们对营养的要求

    答案：D
    解析：
    本题属于翻译推理。
    题干进行翻译：－改良奶油配料→－符合营养要求。进行逆否等价符合营养要求→改良奶油配料。
    A、B、C符合逆否定理推理规则。D项肯后不能得出确定结论。

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