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  • 第1题:

    泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第2题:

    土层中有水时,应在开挖前进行降水、先疏干再开挖,不得带水挖土。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第3题:

    制作葡萄干蛋糕时,葡萄干在使用前必须泡水或泡酒,待软化后再使用。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:√

  • 第4题:

    松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐稍腌制,使鱼肉有一个基本味。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第5题:

    制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第6题:

    都市的孩子刚到农村把小麦认为是韭菜,这是顺应。()

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第7题:

    韭菜的品质以夏季所产最佳。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第8题:

    调制水调面坯时,宜采用“抄拌法”和面。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第9题:

    制作颗粒剂,是使药和载体混拌均匀。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第10题:

    腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第11题:

    判断题
    韭菜迟眼蕈蚊幼虫称为韭蛆。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    韭菜口感辛辣、微酸,性味属辛辣。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第14题:

    制作芹菜水饺时,芹菜要(),挤干水分,再拌肉,这样有清香。

    A、用盐腌制

    B、脱水

    C、烧熟

    D、摘洗


    答案:A

  • 第15题:

    使用天然漆时,禁止已沾漆的手触摸身体的其他部位。中毒后要用香樟木块泡开水冲洗患部,也可用韭菜在患部搓揉,或去医院治疗。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第16题:

    盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第17题:

    制作油条加入盐成品更好。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第18题:

    腌韭菜花属( )。

    A.盐腌制品

    B.酱油腌制品

    C.虾油腌制品

    D.咸半干菜


    参考答案:A

  • 第19题:

    烤乳猪之前需要用香料、食盐和砂糖分别腌制外皮。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第20题:

    阳虚型体质的人,表现出平时手脚冰凉、喜食热,应多吃羊肉、鸡肉、韭菜之类。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案√

  • 第21题:

    鸡蛋和韭菜两者混炒,可以起到补肾、行气、止痛的作用。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第22题:

    制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。


    正确答案:正确

  • 第23题:

    填空题
    韭菜割掉一茬后,很快会再长起来,这是由于韭菜叶片中具有()的缘故。

    正确答案: 居间分生组织
    解析: 暂无解析