为保护原料中的维生素C,烹调时可采用()调味品。A.精盐B.食糖C.食醋D.味精

题目
为保护原料中的维生素C,烹调时可采用()调味品。

A.精盐

B.食糖

C.食醋

D.味精

相似考题

1.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油

2.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B12

3.为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是()。A.香醋B.料酒C.蚝油D.油脂

4.为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）

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  • 第1题：

    炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为了防潮,调味罐应及时加盖。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素B2

    D.维生素B12


    正确答案：D
    解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

  • 第3题：

    酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。

    A.维生素A
    B.维生素B1
    C.维生素B2
    D.维生素B12

    答案：D
    解析：
    酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

  • 第4题：

    制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。

    A.烹调前

    B.烹调后

    C.加热时

    D.正式烹调时


    正确答案：：D


  • 第5题：

    酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。


    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素B2

    D.维生素B12

    答案：D
    解析：
    酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

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