“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

题目
“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。

A.鸡蛋清粉浆

B.全蛋粉浆

C.苏打粉浆

D.水粉浆

相似考题

1.在运送爆破材料、制作引药、装药链接过程中发生的意外爆炸事故称为()。A.残爆B.早爆C.缓爆

2.在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。A、熟五花肉B、脊丝C、腰花D、海参

3.在运送爆破材料、制作引药、装药连线过程中的意外爆炸事故称为（）。A.残爆B.早爆C.缓爆

4.制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75%，需采购的鲜腰子是()。A、5kgB、10kgC、2kgD、15kg

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  • 第1题：

    “蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。

    A.鸡蛋清粉浆

    B.全蛋粉浆

    C.苏打粉浆

    D.水粉浆


    参考答案：C

  • 第2题：

    “蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()


    参考答案：苏打粉浆

  • 第3题：

    下列爆破作业的说法，正确的有（　）。

    A、装药和堵塞可使用木、竹、铝制作的炮棍
    B、点燃导火索可使用香烟
    C、雷雨天严禁使用电爆网络
    D、导爆索可用快刀切割
    E、禁止导爆管打结

    答案：C,D,E
    解析：
    【知识点】爆破作业。选项A装药和堵塞应使用木、竹制作的炮棍，严禁使用金属棍棒装填；选项B点燃导火索应使用香或专用点火工具，禁止使用火柴、香烟和打火机。

  • 第4题：

    “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。

    A.鸡蛋清粉浆

    B.全蛋粉浆

    C.苏打粉浆

    D.水粉浆


    参考答案：B

  • 第5题：

    制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?


    参考答案：解：菜肴成本=主料成本+配料成本+调料成本
    爆腰花成本=(24.00/75%)×0.2+0.80+0.90=8.10(元)
    答：该菜的成本是8.10元。

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