炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。A.炝西兰花B.炝腐乳活虾C.炝鱿鱼丝D.酱瓜鱼片

题目
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。

A.炝西兰花

B.炝腐乳活虾

C.炝鱿鱼丝

D.酱瓜鱼片

相似考题

1.炝鱼鳃腰片是将腰片划油后再与调味品拌和的方法.此题为判断题(对，错)。

2.拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

3.炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

4.制作()需用炝的烹调方法。A、夫妻肺片B、蒜泥自肉C、葱辣大虾D、海米炝芹菜

参考答案和解析
参考答案：C
更多“炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜蒜香茄条,采用()的方法。

    A.拌

    B.炝

    C.酱

    D.煮


    参考答案：A

  • 第2题：

    炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于水炝法。

    A.炝西兰花

    B.炝腐乳活虾

    C.炝鱿鱼丝

    D.酱瓜鱼片


    参考答案：A

  • 第3题：

    属于烹调中调味的菜肴是______。

    A.红烧肉

    B.涮羊肉

    C.炝腰片

    D.油淋鸡


    参考答案：A

  • 第4题：

    “酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。

    A.熟拌

    B.生熟混合拌

    C.生拌

    D.油炝


    参考答案：C

  • 第5题：

    炝的烹调方法一般用()调味。

    A.色拉油

    B.花生油

    C.芝麻油

    D.花椒油


    参考答案：D

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