依靠膨松剂而膨松的制品是()。A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排

题目
依靠膨松剂而膨松的制品是()。

A.果塔

B.饼干

C.风味蛋糕

D.水果排

相似考题

1.膨松剂可分为化学膨松剂和()A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

2.依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排

3.依靠黄油充气性而膨松的制品是()。A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排

4.利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是：()。


    正确答案：蒸的时间过短

  • 第3题：

    蛋泡面团之所以膨松，是()。

    A.酵母的生化作用

    B.膨松剂的化学作用

    C.气体受热膨胀的物理作用

    D.以上都对


    正确答案：C

  • 第4题：

    化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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