宴会菜单内容主要包括哪几大类?

题目

宴会菜单内容主要包括哪几大类?

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1.要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小

2.厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。A.宴会价位B.菜品数量C.宴会菜单D.用餐人数E.特殊要求

3.古代宴会主要有哪几类?

4.根据俱乐部的主营项目和会员消费特点,俱乐部餐饮菜单主要可以分为()。A宴会菜单B循环菜单C固定菜单D当日菜单

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  • 第1题：

    菜单对于宴会部门的意义主要有()。

    A、反映宴会厅的设备购置情况

    B、反映出对食品材料采购及储藏的影响

    C、宴会菜单对厨师和服务人员的影响

    D、菜单与宴会经营成本的关系


    参考答案：AC

  • 第2题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。

    A.菜单内容

    B.规模

    C.消费标准

    D.客人用餐习惯


    正确答案：A

  • 第3题：

    GHS制度的主要内容是什么？GHS制度将化学品的危害分为哪几大类？（5分）


    AC

  • 第4题：

    宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。

    A.分类菜点

    B.主要菜点

    C.宴会服务

    D.人工费用


    参考答案：A

  • 第5题：

    在以下三类主题中选择一类，确定一个主题，设计一个主题宴会接待方案，包括主题创意说明、菜单菜肴设计、服务接待设计、台面台型设计、环境氛围设计、成本核算及对外报价等6个方面的内容。 【主题一】 商务类宴会 【主题二】 家庭类宴会 【主题三】 政务类宴会


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