菌类原料一定要烫透或煮透后食用,这样可以使原料( )。
A.更入味
B.更脆嫩
C.更鲜美
D.更安全
1.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料()后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
2.碱发后的原料一定要进行( )处理后才能食用。A.沥干水分B.泡净碱昧C.沸水煮透D.去除内脏
3.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料______后立即捞出。A.熟烂B.断生C.漂浮D.入味
4.()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原料时出锅的时机应该是?A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
第1题:
与贮存后的草类原料相比,新草的药液渗透更容易。
第2题:
35、麦粒保藏菌种时,麦粒一定要煮透,煮到麦粒开花后灭菌就更容易了。
第3题:
清代家具雕刻更喜欢透雕。
第4题:
肉汤比肉更鲜美,营养价值更高,食用时应喝汤弃肉。
第5题:
与新草相比,经贮存后,草类原料的药液渗透更容易。