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  • 第1题:

    猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

    A.肉质细嫩

    B.肉纤维较粗

    C.肉质较老

    D.肉质较嫩


    参考答案:D

  • 第2题:

    猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。

    A.肉色较暗

    B.肉色较深

    C.肉色紫红

    D.肉色红润


    参考答案:D

  • 第3题:

    羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。

    A.肉瘦筋多

    B.肌纤维短

    C.肉质较嫩

    D.肉质粗老


    答案:C

  • 第4题:

    下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。

    A.胸肉

    B.肩肉

    C.肋肉

    D.肋脊肉


    参考答案:D

  • 第5题:

    在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。

    A.前腱子

    B.肋脊肉

    C.腹肉

    D.三岔肉


    参考答案:D