A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
1.羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( )此题为判断题(对,错)。
2.羊脊背肉的特点是______,肉色红润。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老
3.羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。A.一级B.二级C.三级D.四级
4.羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第2题:
A.肉色较暗
B.肉色较深
C.肉色紫红
D.肉色红润
第3题:
羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第4题:
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
第5题:
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉