谷类原料在保管中应注意调节温度、()、避免污染。

题目
谷类原料在保管中应注意调节温度、()、避免污染。

相似考题

1.食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

2.化妆品保管的注意事项,应注意防污染、防晒、防漏气、避免过冷过热、注意保质期。()此题为判断题(对，错)。

3.化妆品保管的注意事项,应注意()、()、()、避免过冷过热、注意保质期。

4.调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。()

参考答案和解析
参考答案：控制温度
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  • 第1题：

    在堵漏器材保管中，铁质部件重点注意：()

    A.防止受潮变质

    B.避免放在高温处

    C.防止被油脂污垢污染

    D.防止生锈


    正确答案：D

  • 第2题：

    不论是少灰原料，还是多灰原料在贮存保管过程中应注意的问题是?


    正确答案：(1)炭质原料堆放场地必须是水泥地面，贮存时应方便，减少外界杂质的混入。(2)原料贮存过程中，严禁混入灰尘 泥沙和其它杂质。(3)炭质原料在存放期间要防止互相混入，特别是要防止多灰原料混入少灰原料内。(4)注意贮存的新旧原料周转使用，有些原料贮存的时间不宜过长。(5)对贮存原料的质量检查，及时掌握贮存原料的质量变化情况

  • 第3题：

    面粉的保存应注意温度调节、湿度控制及避免环境污染等几个问题。


    通风良好、2环境洁净 3合适温度4湿度干爽 5、没有异味 6、离墙离地 6、先进先出 7、定期清洁8、湿度干爽 夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以,夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,即不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。

  • 第4题：

    一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

    A.通风调节

    B.气体调节

    C.水分控制

    D.湿度控制


    正确答案：D

  • 第5题：

    14、面粉的保存应注意温度调节、湿度控制及避免环境污染等几个问题。


    湿度控制

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