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  • 第1题:

    裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。

    A.收藏价值

    B.观赏价值

    C.欣赏价值

    D.食用价值


    正确答案:D

  • 第2题:

    裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。

    判断对错

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√


  • 第3题:

    是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。

    A.刀具

    B.压制模具

    C.各种抽子

    D.裱花嘴、袋


    正确答案:D

  • 第4题:

    制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好( )。

    A.所用的蛋糕坯

    B.所需的蛋糕架

    C.所需的裱制原料

    D.制作裱花蛋糕的标准


    正确答案::A


  • 第5题:

    用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。

    A.鲜奶油

    B.糖粉

    C.吉士酱

    D.黄油酱


    正确答案:D