呈献鲜味的主要物质有().A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

题目

呈献鲜味的主要物质有().

A.甘油

B.醛类物质

C.氨基酸

D.糊精

相似考题

1.呈献鲜味的主要物质是氨基酸、核苷酸和琥珀酸。( )此题为判断题(对，错)。

2.食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类

3.下列物质中呈鲜味的是______。A.核苷酸B.氨基酸C.酯类D.酰胺E.糖类

4.在酱油中呈鲜味的主要物质是______。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐F.水分

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  • 第1题：

    3、填空题：干贝中的主要鲜味物质为_______；香菇中的主要鲜味物质为_______。


    B

  • 第2题：

    干贝中的主要鲜味物质为_______。


    C

  • 第3题：

    主要有3类化学物质会呈现鲜味：氨基酸、核苷酸和_______。


    D

  • 第4题：

    2、提供酱油中的鲜味成分的物质是 （）

    A．氨基酸

    B．有机酸

    C．糖

    D．氯化钠


    A

  • 第5题：

    从营养上看，红曲酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。（）


    √

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