法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。()此题为判断题(对，错)。

题目
法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.服务员与客人交谈时,应多讲方言,让客人有亲切感,同时注意语音速度。()此题为判断题(对，错)。

2.法式宴会服务中,部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。()此题为判断题(对，错)。

3.食用色素是以增加客人食欲为目的的食品添加剂。( )此题为判断题(对，错)。

4.俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    如用点心招待客人,点心盘应用( )。

    A、右手从客人的右侧送上

    B、左手从客人的左侧送上

    C、右手从客人的左侧送上

    D、左手从客人的右侧送上


    参考答案：A

  • 第2题：

    法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。


    正确答案:台前托让式

  • 第3题：

    法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    法式服务撤盘正确的是（）。

    • A、从客人右侧用右手撤盘
    • B、从客人左侧用右手撤盘
    • C、从客人右侧用左手撤盘
    • D、从客人左侧用左手撤盘

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    （）的上菜方式是台前托让式。

    • A、法式宴会
    • B、日式宴会
    • C、意式宴会
    • D、俄式宴会

    正确答案:A

  • 第7题：

    美式宴会的分菜方式是（）

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
    • B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第8题：

    俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

    • A、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧
    • B、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧
    • C、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧
    • D、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧

    正确答案:A

  • 第9题：

    会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。


    正确答案:左手

  • 第10题：

    单选题
    采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
    A

    用左手从客人的右侧上菜

    B

    用左手从客人的左侧上菜

    C

    用右手从客人的左侧上菜

    D

    用右手从客人的右侧上菜


    正确答案： B
    解析：
    美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

  • 第11题：

    判断题
    宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    斟酒服务中示瓶的方法如下：服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

    • A、左手
    • B、右手
    • C、双手
    • D、单手

    正确答案:A

  • 第14题：

    法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

    • A、右侧、左侧、左侧
    • B、右侧、右侧、左侧
    • C、右侧、右侧、右侧
    • D、右侧、左侧、右侧

    正确答案:D

  • 第15题：

    如果用点心招待客人，点心盘应用（）

    • A、右手从客人的右侧送上
    • B、左手从客人的左侧送上
    • C、右手从客人的左侧送上
    • D、左手从客人的右侧送上

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第17题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
    • B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第18题：

    以下，（）是法式宴会的上菜方式。

    • A、家庭式
    • B、台前托让式
    • C、餐台自取式
    • D、客人传递式

    正确答案:B

  • 第19题：

    餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

    • A、左手
    • B、右手
    • C、双手
    • D、单手

    正确答案:A

  • 第21题：

    为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
    A

    右侧、左侧、左侧

    B

    右侧、右侧、左侧

    C

    右侧、右侧、右侧

    D

    右侧、左侧、右侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    法式服务撤盘正确的是（）。
    A

    从客人右侧用右手撤盘

    B

    从客人左侧用右手撤盘

    C

    从客人右侧用左手撤盘

    D

    从客人左侧用左手撤盘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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