用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于______相同的食品原料。A.成本率B.毛利率C.出材率D.价格

题目
用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于______相同的食品原料。

A.成本率

B.毛利率

C.出材率

D.价格

相似考题

1.生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。A.成本总额法B.成本系数法C.价格累计法D.成本单数法

2.运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。A、主料成本B、原料成本C、菜肴毛利D、产品利润

3.下列选项中关于成本系数的错误表述是______。A.任何一种原料的成本系数都是固定不变的B.原材料的质地对成本系数影响很大C.加工技术水平导致每次加工的成本系数不尽相同D.已经测定的成本系数可以长期使用E.采用固定加工方法的原料可利用成本系数计算净料成本

4.成本系数是指( )的比值。A.原料加工前单位成本与加工后单位成本B.原料加工后单位成本与加工前单位成本C.原料加工前成本与加工后成本D.原料加工后成本与加工前成本

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    关于原料成本系数定价法,下列说法正确的是______。

    A.成本系数是成本率的倒数

    B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出

    C.菜品成本率应先计算综合成本率

    D.成本系数等于成本率

    E.原料成本即为主料成本


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    等于成本系数乘以原料购进价。

    A.加工后净料成本

    B.加工前毛料成本

    C.加工后净料单位成本

    D.加工前毛料单位成本


    正确答案：C

  • 第3题：

    （）是食品成本控制的第一个环节。

    A．食品原料采购

    B．食品原料保存

    C．食品原料加工

    D．食品原料配份


    ACE

  • 第4题：

    成本系数是指( )的比值。

    A、净料重量与毛料重量

    B、毛料重量与净料重量

    C、原料加工后成本与加工前成本

    D、原料加工前成本与加工后成本


    答案：C 

  • 第5题：

    “成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于( )相同的原料。

    A.出材率

    B.损耗率

    C.毛料重量

    D.损耗重量


    正确答案：A

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