在烹调中料酒有( )、起香、杀菌作用。A.解腥B.降咸味C.起糊D.解醉

题目
在烹调中料酒有( )、起香、杀菌作用。

A.解腥

B.降咸味

C.起糊

D.解醉

相似考题

1.贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。A.醋B.酱油C.鲜汤D.色素

2.烹调中通常选用来做料酒使用是()。A.高粱酒B.啤酒C.黄酒D.醪糟

3.蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

4.鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介

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  • 第1题：

    在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    香糟在烹调中的作用是______。

    A.去腥

    B.增香

    C.解腻

    D.提鲜

    E.定味


    参考答案：AB

  • 第3题：

    鲜汤在烹调中主要起（)的作用。

    A．增鲜提味

    B．增香

    C．溶剂

    D．传热媒介


    错误

  • 第4题：

    黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    在烹调中，烹具体起什么作用?


    答：烹具在烹调中所起的作用有以下几点：(1)杀菌消毒;(2)促使养料分解，便于人体消化吸收;(3)使食物中的香气透出;(4)使各种原料单一的味混合成复合美味;(5)使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳效果。

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