苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。此题为判断题(对，错)。
题目
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
吴方言以苏州话为代表。 （ ） A．正确 B．错误
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第4题：
我国传统酱肉品种有北京月盛斋的酱牛肉、天福号的酱肘子,苏州酱肉,上海酱骨头和无锡五香酱肉。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
无锡市,简称锡。古称梁溪、滨湖。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？A.苏州
B.镇江
C.无锡
D.常州
E.连云港答案：A,C,D解析： -
第7题：
本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。
正确答案:正确 -
第8题：
荔枝味型的特点是（）。
- A、咸、甜、酸、微辣
- B、咸鲜、酸甜
- C、咸鲜，微甜
- D、咸鲜，酱香味浓
正确答案:B -
第9题：
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
- A、英国菜
- B、美国菜
- C、俄国菜
- D、法国菜
正确答案:C -
第10题：
单选题苏菜的发祥地是（ ）。A苏州、无锡
B苏州、昆山
C苏州、扬州
D苏州、常数
正确答案： A解析：
苏菜的发祥地是苏州和稍后的扬州，为中国四大名菜之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系，其中以淮扬菜为主体，苏菜的特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。 -
第11题：
判断题本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题“原汤原汁、甜咸适中”、“浓少清多、醇厚不腻”分别是（ ）的特点。A徽菜、川菜
B浙菜、湘菜
C苏菜、鲁菜
D闽菜、粤菜
正确答案： C,B解析：
徽菜特点是：擅长烧、炖、蒸，而少爆炒，重油、重色、重火工口味以咸、鲜、香为主。川菜的特点是：取料广泛，烹饪技法以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长，味型丰富，百菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味等，脍炙人口。浙菜的特点是：制作精细，富于变化，以炖、炸、焖、蒸见长，口味鲜嫩清脆。闽菜的特点是：烹调技法上以清汤、干炸、爆炒为主，口味上福州偏酸辣，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。粤菜的特点是：选料广博奇杂而重“生猛”，烹调方法善于变化，讲究鲜爽嫩滑，且季节性强，夏秋之季讲清淡，冬春之季讲浓郁，调味重清脆而突出原味。 -
第13题：
荔枝味型的特点是()。A.咸、甜、酸、微辣
B.咸鲜、酸甜
C.咸鲜，微甜
D.咸鲜，酱香味浓
参考答案：B
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第14题：
家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第16题：
有的中餐宴会上,上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第17题：
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。
A.北京
B.杭州
C.苏州
D.南京
正确答案：：D
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第18题：
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
正确答案:南菜 -
第19题：
苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。
- A、无锡
- B、常州
- C、苏州
- D、上海
正确答案:C -
第20题：
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。
正确答案:正确 -
第21题：
苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。
- A、无锡菜
- B、淮扬菜
- C、宁波菜
- D、扬州菜
正确答案:B -
第22题：
单选题苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A无锡
B常州
C苏州
D上海
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题苏南风味以（ ）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A无锡
B常州
C苏州
D上海
正确答案： B解析：
苏菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成。其中苏州菜所代表的苏南风味主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜，苏南风味与浙菜的最大区别是苏南风味偏甜。