从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后

题目

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

A、宴席开始时

B、宴席过程中

C、宴席最后阶段

D、宴席结束后

相似考题

1.中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。A.18%B.30%C.15%D.20%

2.“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )

3.宴会与宴席的含义是不同的，宴席含义广，宴会含义窄。

4.鲍鱼酥中用到了鲍鱼作为馅心,故应在宴席开始时上桌。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    6、下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

    A．A设计专题宴席以吸引顾客

    B．B设计以单一食品原料为主题的宴席

    C．C以面点为主题创造和突出宴席的气氛

    D．D以奢华为目的设计主题宴席


    设计专题宴席以吸引顾客;设计以单一食品原料为主题的宴席;以面点为主题创造和突出宴席的气氛;以传播知识为目的设计主题宴席

  • 第2题：

    小型宴席一般是指就餐规模在 （)桌以下的宴席。

    A．3

    B．5

    C．8

    D．10


    1 0

  • 第3题：

    观赏台面又称看台，多用于（）。

    A．民间宴席

    B．风味宴席

    C．高档宴席

    D．中档宴席


    √

  • 第4题：

    宴席菜品设计的方法和技巧有（)。

    A．营造和突出宴席主题

    B．宴席菜品要有独创性

    C．宴席菜名要具有情趣和文化性

    D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力


    营造和突出宴席主题;宴席菜品要有独创性;宴席菜名要具有情趣和文化性

  • 第5题：

    （）在宴席中能够改善宴席食物的营养结构，调节人体酸碱平衡，去腥解腻，变化口味，促进消化。

    A．冷菜

    B．素菜

    C．头菜

    D．甜菜


    素菜

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