清洗处理之后的干贝,可以采用食碱水溶液进行煮焖涨发。( )此题为判断题(对，错)。

题目
清洗处理之后的干贝,可以采用食碱水溶液进行煮焖涨发。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质

2.鱼翅涨发加工需要采用蒸焖方法进行脱胺处理。( )此题为判断题(对，错)。

3.干制鱿鱼可以采用食碱水溶液浸泡和甲醛水溶液浸泡涨发加工。( )此题为判断题(对，错)。

4.在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

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  • 第1题：

    适宜涨发加工干贝的方法是______。

    A.冷水浸泡

    B.热水焖泡

    C.温油浸泡

    D.热水焖煮

    E.蒸制加热

    F.脱胺处理


    参考答案：ABE

  • 第2题：

    对鱼肚涨发加工的正确方法是______。

    A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软

    B.炸后放入食碱溶液内清洗油污

    C.放入食用油中炸制膨胀酥松

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入浓鸡汤中焖煮涨发

    F.用清水漂净碱液


    参考答案：BCF

  • 第3题：

    下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是( )。

    A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发

    B.油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状

    C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理

    D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质


    正确答案：D

  • 第4题：

    对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。

    A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

    B.放入食碱溶液内浸泡涨发

    C.将边缘和表面洗刷干净

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入鸡汤中焖煮涨发

    F.将鲍鱼切成片状再进行涨发


    参考答案：ACE

  • 第5题：

    涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )

    A、90%

    B、1%

    C、10%

    D、50%


    答案：C

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