萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。( )此题为判断题(对，错)。

题目
萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.生物转化过程最重要的目的是（ ）A、使药物失效B、使毒物毒性降低C、使生物活性物质失活D、使非营养物质极性增强，有利排泄E、使某些药物药效增强

2.上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

3.炖菜的选料一般是______。A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以

4.焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    植物萌发对原料品质的影响( )。

    A.使组织细嫩含

    B.使重量增加

    C.使原料产生清香气味

    D.使原料失去良好的口味


    参考答案：D

  • 第2题：

    植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。

    A.僵直

    B.排酸

    C.呼吸

    D.霉变

    E.萌发

    F.后熟


    参考答案：CDEF

  • 第3题：

    植物萌发使原料增加良好的口味和增加大量营养物质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    植物原料经过萌发之后,原料品质发生的变化是______。

    A.使用价值增高

    B.增添良好的味道

    C.水分含量减低

    D.组织变得细嫩柔软

    E.颜色更加美丽

    F.营养物质被消耗


    参考答案：CF

  • 第5题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

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