下列菜肴中属于顺色配的是______。A.三色鱼丸B.糟熘三白C.芙蓉鱼片D.三丝鸡蓉蛋

题目
下列菜肴中属于顺色配的是______。

A.三色鱼丸

B.糟熘三白

C.芙蓉鱼片

D.三丝鸡蓉蛋

相似考题

1.()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

2.菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。A.黑白色对比B.红绿色对比C.对比色组配D.深浅同色组配

3.下列菜肴中属于花色配的是______。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋

4.菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( )此题为判断题(对，错)。

更多“下列菜肴中属于顺色配的是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。

    A.同色

    B.差色

    C.顺色

    D.彩色


    正确答案：C

  • 第2题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第3题：

    2、餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（）。

    A．甜食酒在吃甜食时用

    B．利口酒在餐后用

    C．口感清新的葡萄酒配口感浓郁的菜肴

    D．口感浓郁的葡萄酒配清淡的菜肴


    甜食酒在吃甜食时用;利口酒可在餐后用

  • 第4题：

    下列菜肴中属于开封仿宋菜的是（ ）。

    A.两色腰子
    B.驼蹄羹
    C.东华鲊
    D.水晶脍
    E.莲花鸡签

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第5题：

    糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）

    A．花色配

    B．顺色配

    C．异色配

    D．荤素配


    顺色配

相关内容