清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。( )此题为判断题(对，错)。

题目
清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

2.煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( )此题为判断题(对，错)。

3.汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。( )此题为判断题(对，错)。

4.关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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  • 第1题：

    按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第3题：

    19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。


    B

  • 第4题：

    烹调中的汤,从广义上看分为( )两大类别。

    A.白汤和奶汤

    B.清汤和浓汤

    C.普通汤和高汤

    D.成品汤羹和烹调基础汤


    参考答案：D

  • 第5题：

    16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。（）


    错

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