此题为判断题(对,错)。
1.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式
2.使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味
3.烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。A.超前B.正式C.基本D.确定
4.关于调味的描述,不准确的是( )。A、调味就是调和滋味B、调味就是原料调配C、粤菜调味的基础是五滋六味D、调味是烹调的一项基本工艺
第1题:
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.正式
第2题:
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.某品成熟
第3题:
A、辅助调味
B、合成调味
C、基础调味
D、风味调味
第4题:
A.烹调后
C.烹调前
D.基本
第5题: