将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______A.辅助调味法B.增香调味法C.除腥调香法D.加热增香法

题目
将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______

A.辅助调味法

B.增香调味法

C.除腥调香法

D.加热增香法

相似考题

1.消渴病患者病室的气味可为A.尸臭味B.腐臭味C.血腥味D.尿臊味E.烂苹果味

2.消渴证患者的病室内可嗅到( )A、臭味B、血腥味C、尿臊味D、烂苹果味

3.对腥味、异味重的原料,应以浓烈的调味掩盖原味不足。( )此题为判断题(对，错)。

4.水肿病晚期病人病室的气味是( )A、腐臭味B、尸臭味C、血腥味D、尿臊味E、烂苹果样气味

参考答案和解析
参考答案：C
更多“将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______ ”相关问题

  • 第1题：

    对于滋味较差的烹饪原料,基础汤具有( )的作用。

    A.清除异味

    B.和解腥味

    C.改变本味

    D.增加鲜美滋味


    参考答案：D

  • 第2题：

    漱口液改善口臭的机制不包括

    A．机械清洗作用

    B．杀菌作用

    C．掩盖异味作用

    D．去除舌苔作用

    E．拮抗异味物的产生


    正确答案：D

  • 第3题：

    消渴病病人病室的气味可为

    A.尿臊味
    B.腐臭味
    C.烂苹果样气味
    D.血腥味
    E.尸臭味

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    消渴病患者病室的气味可为

    A．尸臭味

    B．腐臭味

    C．血腥味

    D．尿臊味

    E．烂苹果样气味


    正确答案：E

  • 第5题：

    水肿病晚期病人病室的气味可为

    A、尸臭味
    B、腐臭味
    C、血腥味
    D、尿臊味
    E、烂苹果样气味

    答案：D
    解析：

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