制作羊肉烤包的羊肉应切成()见方的丁。A.1cmB.2cmC.3cmD.碎末

题目
制作羊肉烤包的羊肉应切成()见方的丁。

A.1cm

B.2cm

C.3cm

D.碎末

相似考题

1.街头烧烤，如烤羊肉串、烤香肠有哪些害处?

2.制作()是采用暗炉烤的的方法。A、烤牛肉B、东江盐鸡C、烤羊肉D、叉烧肉

3.羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣,外酥里嫩,呈金黄色。()此题为判断题(对，错)。

4.羊肉烤包的制作要点：1， 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2， 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作500g面粉的羊肉烤包,需用羊后腿肉()。

    A.100g

    B.200g

    C.500g

    D.300g


    参考答案：D

  • 第2题：

    街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。


    正确答案：B
    【考点】多环芳烃熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成B(α)P，附着于食物表面。食物炭化时，脂肪热聚合生成B(α)P。

  • 第3题：

    街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）。


    A.黄曲霉毒素

    B.苯并芘

    C.丙烯酰胺

    D.氯丙烷

    答案：B
    解析：
    熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括BP。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成BP，附着于食物表面。食物炭化时，脂肪热聚合生成BP。

  • 第4题：

    将羊肉烤包生坯送入炉内,以280℃炉温烤5~6min,呈()熟透即成。

    A.洁白色

    B.金黄色

    C.虎皮色

    D.棕红色


    参考答案：C

  • 第5题：

    街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

    A、黄曲霉毒素

    B、苯并芘

    C、氯丙烷

    D、丙烯酰胺

    E、二噁英


    参考答案：B

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