畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )此题为判断题(对，错)。

题目
畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.可引起亚硝酸盐食物中毒的是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

2.引起沙门菌属食物中毒的食品主要是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

3.引起黄曲霉毒素食物中毒的是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

4.引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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  • 第1题：

    下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。

    A.小麦

    B.大米

    C.蔬菜

    D.畜肉


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。


    正确答案：AC
    【考点】蛋白质腐败变质的化学指标蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。

  • 第3题：

    10、下列选项中描述不正确的是：

    A．熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

    B．死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

    C．确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

    D．死因不明的死畜肉一律不准食用


    出生时，婴儿大脑重量 350-400克，相当于成人脑重的25%，此时脑成熟度为25%。

  • 第4题：

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

    B、油脂酸败

    C、碳水化合物酵解

    D、维生素破坏

    E、发出醇类气味和甜味

    粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

    B、高温杀菌保藏

    C、脱水与干燥保藏

    D、腌渍保藏

    E、烟熏保藏


    参考答案：问题 1 答案：A


    问题 2 答案：C

  • 第5题：

    下列选项中描述不对的是：

    A．熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

    B．死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

    C．确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

    D．死因不明的死畜肉一律不准食用


    熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

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