蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.乙醚提取液中含有()。A、色素B、油脂C、糖类D、胆甾醇E、皂苷粗皂苷的胆甾醇沉淀物

2.蛋黄中含有较高的______。A.碳水化合物B.卵磷脂C.膳食纤维D.胆固醇

3.蛋黄中含有较多的______。A.卵磷脂B.胆固醇C.铁D.乳糖

4.麝香中含有()。A、麝香酮B、雄性酮C、胆甾醇D、降麝香酮E、尿囊素

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  • 第1题：

    蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是

    A．卵磷脂

    B．铁

    C．维生素A

    D．胆固醇

    E．维生素B2


    正确答案：B

  • 第2题：

    蛋黄中含有丰富的（），具有优良乳化性 。


    总磷脂

  • 第3题：

    【判断题】禽类蛋黄中含有约25~32%的脂肪,其中磷脂占脂肪含量32.8%,而磷脂的73%为卵磷脂。蛋黄酱就是利用了卵磷脂具有的乳化功能特性来制作而成。（)

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第4题：

    2.蛋黄中卵磷脂和胆甾醇具有乳化性，卵磷脂和胆甾醇均属于W / 0 型乳化剂。


    √

  • 第5题：

    19、下列说法错误的是

    A．鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。

    B．鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂。

    C．鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇。

    D．鸡蛋的蛋黄颜色越深，营养价值越高。


    卵黄高磷蛋白

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