刚腌制不久的蔬菜含有大量的______。A.亚硝酸盐B.亚麻苦苷C.苦杏仁苷D.龙葵碱

题目
刚腌制不久的蔬菜含有大量的______。

A.亚硝酸盐

B.亚麻苦苷

C.苦杏仁苷

D.龙葵碱

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1.刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般于腌后( )降至最低。

2.易引起亚销酸盐中毒的是()A.家药喷洒蔬菜B.苦井水C.熟肉D.刚腌不久的蔬菜E.新鲜的鱼虾

3.刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量()A.不会变化B.明显增高C.明显减少D.以上均不正确

4.保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

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  • 第1题：

    为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。

    A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

    B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

    C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

    D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用


    参考答案：D

  • 第2题：

    刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

    A.亚硝酸盐

    B.三氧化二砷

    C.砷酸钙

    D.砷酸铅


    答案: A

  • 第3题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。

    A.贮存过久的咸菜
    B.食用工业盐
    C.刚腌制不久的蔬菜
    D.香肠中加显色剂过量
    E.食入腐败的蔬菜

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第4题：

    刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

    A、亚硝酸盐

    B、三氧化二砷

    C、砷酸钙

    D、砷酸铅


    答案：A

  • 第5题：

    易引起亚销酸盐中毒的是( )

    A 家药喷洒蔬菜

    B 苦井水

    C 熟肉

    D 刚腌不久的蔬菜

    E 新鲜的鱼虾


    答案：AD

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