蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。A.鸡蛋、糖、面粉B.鸡蛋、面粉、油C.鸡蛋、面粉、水D.鸡蛋、面粉

题目
蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。

A.鸡蛋、糖、面粉

B.鸡蛋、面粉、油

C.鸡蛋、面粉、水

D.鸡蛋、面粉

相似考题

1.所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。A、酵面制品B、蛋面制品C、松酥制品D、水面制品

2.用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

3.( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

4.西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团

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  • 第1题：

    糕点是以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确

  • 第4题：

    以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

    A、面粉和食油

    B、面粉、鸡蛋和食油

    C、面粉、水和食油

    D、面粉、面种和食油


    答案：A

  • 第5题：

    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。


    A、B、C、D

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