鱼香味型表现出来的味感有______。A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味 - itgle

题目

鱼香味型表现出来的味感有______。

A.甜味

B.酸味

C.辣味

D.麻味

E.涩味

相似考题

1.川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

2.味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

3.红烧鱼块常用的味型是()。A.鱼香味型B.咸甜味型C.家常味型D.酸甜味型

4.川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味

参考答案和解析

参考答案：ABCD

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第1题：

下列不属于热菜味型的是()。

A.椒麻味型
B.酱香味型
C.五香味型
D.麻辣味型

参考答案：A
第2题：

川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味

答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第3题：

7、乾隆白菜的味型是（）
A．麻辣味
B．鱼香味
C．酸甜味
D．咸鲜味

C
第4题：

不属于川菜特色味型的有______。

A.荔枝味
B.鱼香味
C.胡辣味
D.烟香味
E.陈皮味

参考答案：DE
第5题：

乾隆白菜的味型是（）
A．麻辣味
B．鱼香味
C．酸甜味
D．咸鲜味

川菜

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