粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据______进行的。A.味型B.具体菜品C.色泽D.加工方法

题目
粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据______进行的。

A.味型

B.具体菜品

C.色泽

D.加工方法

相似考题

1.自动闭塞的分类一般是根据()的特征来进行的。

2.粤菜的复合味可以根据基础味分为( )和( )两大类。

3.三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。A.酸甜B.蒜香C.咸鲜D.麻辣

4.复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。A、腌制B、挂糊C、味碟D、泡制

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  • 第1题：

    粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是______。

    A.焗烤汁

    B.蒜茸汁

    C.柠檬汁

    D.卤水汁


    参考答案：D

  • 第2题：

    京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    库存的ABC分类一般是根据物料的年使用价值来进行物料分类的。


    正确

  • 第4题：

    不属于粤菜特色复合调味汁的有______。

    A.卤水汁

    B.鱼香汁

    C.蒜茸汁

    D.柱候酱

    E.烧烤汁


    参考答案：BCD

  • 第5题：

    家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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