川菜的最大特色是______。A.刀工精细B.选料高档C.味型丰富D.造型美观

题目
川菜的最大特色是______。

A.刀工精细

B.选料高档

C.味型丰富

D.造型美观

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1.川菜的最大特点是十分注重()A、选料B、刀工C、火候D、调味

2.水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是______即可。A.断生B.软烂C.酥烂D.半熟

3.属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

4.怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

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  • 第1题：

    水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。

    A、断生即可

    B、软烂即可

    C、酥烂即可

    D、半熟即可


    参考答案：A

  • 第2题：

    我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：

    A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色
    B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
    C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
    D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工

    答案：D
    解析：
    徽菜，即徽州菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工。徽菜菜系又称“徽帮”“徽州风味”，是中国八大菜系之一。“徽州菜”并不等同于“安徽菜”。故本题选D。

  • 第3题：

    请判断对此英文句子的汉语解释是否正确 Do you serve Sichuan dishes here？ Anything special for tonight？ 请问这儿供应川菜吗？今晚有什么特色菜？


    知不可乎骤得，托遗响于悲风 译: 这些知识本领不可能一下子得到，不如在悲凉的秋风中演奏箫声。

  • 第4题：

    宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

    A、川菜

    B、鲁菜

    C、湘菜


    答案：B

  • 第5题：

    2、讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色的菜系是（）。

    A．淮扬菜

    B．粤菜

    C．鲁菜

    D．川菜


    鲁菜

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