先主后次的上菜程序是针对______。A.热菜的上菜程序B.凉菜的上菜程序C.整个宴席的程序D.针对客人的程序

题目
先主后次的上菜程序是针对______。

A.热菜的上菜程序

B.凉菜的上菜程序

C.整个宴席的程序

D.针对客人的程序

相似考题

1.中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。A、川菜B、粤菜C、鲁菜D、苏菜

2.宴席的上菜顺序包括( )。A.先主后次B.先咸后甜C.先荤后素D.先淡后浓E.先高档后低档

3.先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。A.点心B.热菜C.宴席D.凉菜

4.以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。A、先女宾、男宾、最后主人B、先主后宾、按座次顺序C、宾主顺序、先宾后主、女士优先D、男主宾、女主宾、主人

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  • 第1题：

    ______的次序符合宴席的上菜程序。

    A.先甜后咸

    B.先荤后素

    C.先浓后淡

    D.先简单后复杂

    E.先汤羹后炒菜


    参考答案：BC

  • 第2题：

    在安排加工顺序时应遵循先基准面后其它、先粗后精、先主后次主、先孔后面原则。


    基准面先加工;主要表面先加工

  • 第3题：

    下列选项中，（)是西餐宴会上菜服务的原则。

    A．先女宾、男宾，最后主人

    B．先主后宾、按座次顺序

    C．宾主顺序、先宾后主、女士优先

    D．女主宾、主人


    宾主顺序、先宾后主、女士优先

  • 第4题：

    对钢筋编号时，宜（ ）。

    A.先编主、次部位的主筋
    B.后编主、次部位的构造筋
    C.从左到右
    D.从下到上
    E.先主后次

    答案：A,B
    解析：
    对钢筋编号时，先编主、次部位的主筋，后编主、次部位的构造筋。

  • 第5题：

    零点上菜顺序：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。


    正确

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