叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( )此题为判断题(对，错)。

题目
叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。A.腌制B.烤制C.烧制D.蒸制

3.生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。A.腌制B.风干C.上色D.蒸制

4.叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致,否则成熟时受热不均匀。( )此题为判断题(对，错)。

更多“叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    叉烧肉的操作要领有______。

    A.中火烤的时间控制在30min左右

    B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀

    C.腌制时间控制在45～60mim

    D.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右

    E.烤制好的肉条应该趁热改刀


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    牛肉在酱制前应经过______处理。

    A.浸泡、腌制、焯水

    B.腌制、焯水、浸泡

    C.腌制、浸泡、焯水

    D.焯水、腌制、浸泡


    参考答案：C

  • 第3题：

    5、按制作工序来分，烤制的方法有

    A．肉品直接烤制

    B．腌制后进行烤制

    C．煮制后进行烤制

    D．油炸后进行烤制


    肉品直接烤制;腌制后进行烤制;煮制后进行烤制;油炸后进行烤制

  • 第4题：

    用于烤制的原料在加热前需进行______。

    A.挂糊处理

    B.上浆处理

    C.腌制调味

    D.密封处理


    参考答案：C

  • 第5题：

    符合象拔蚌加工要求的选项是( )。

    A.汤制前剖开蚌体清除内脏

    B.生食肉质须要用60℃温水汤制

    C.因为肉质易老不易采用高温汤制处理

    D.剖开肉足清除内脏


    正确答案：C

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