A.腌制时五香盐要抹匀
B.及时涂抹糖浆
C.猪皮晾干后才能烤制
D.烤制时要转动,使之受热均匀
E.片皮时不宜带太多的肥肉
1.制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭
2.将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
3.将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
4.明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。A.冰糖B.饴糖C.醋D.酒E.红曲粉
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。
第3题:
3、按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。
第4题:
A、篦子烤
B、暗火烤
C、明火烤
D、明炉烤
第5题:
【单选题】在炉上烤又叫()。
A.明炉烤
B.暗炉烤
C.泥烤
D.微波炉烤