制作蒜香骨时,一般将排骨改刀成______长的段。A.2cmB.3cmC.4cmD.6cm

题目
制作蒜香骨时,一般将排骨改刀成______长的段。

A.2cm

B.3cm

C.4cm

D.6cm

相似考题

1.蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉,如果不加苏打粉,肉质会出现粗老的现象。( )此题为判断题(对，错)。

2.蒜香骨中排骨由于腌制的时间比较长,要注意环境温度,最好放在保鲜冰箱中,防止变质。( )此题为判断题(对，错)。

3.蒜香骨的腌制时间一般在______左右。A.1hB.2hC.5hD.10h

4.蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    蒜香骨的操作关键有______。

    A.腌制时要添加小苏打制嫩

    B.排骨要选择带肋骨的部位

    C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内

    D.腌制时应该放在低温环境中保存

    E.挂糊时需要挂脆皮糊


    参考答案：BC

  • 第2题：

    五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。()


    参考答案：√

  • 第3题：

    7、制作鱼香汁时，首先应煸炒（）以增色提香

    A．葱

    B．姜

    C．泡椒

    D．蒜


    泡椒

  • 第4题：

    腌制蒜香骨时用到的调料有______。

    A.蒜汁

    B.排骨酱

    C.蒜茸酱

    D.南乳

    E.白糖


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

    A、1小时左右

    B、2小时左右

    C、5小时左右

    D、10小时左右


    参考答案：D

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