白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。( )此题为判断题(对，错)。

题目
白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.白煨脐门选择的原料部位是( )。A.鳝鱼的尾部B.鳝鱼的背部C.鳝鱼的腹部D.整条鳝鱼

2.因鳝鱼有一定的腥味,故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋,这样既不影响色泽,又可以去除腥味。( )此题为判断题(对，错)。

3.白煨脐门的取料方法属于______。A.生料去骨取肉B.熟料去骨取肉C.取带骨的生料D.取带骨的熟料

4.白煨脐门属于煨菜,所以火候要采用中火,使汤汁浓白。( )此题为判断题(对，错)。

更多“白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    白煨脐门煨制的时间是______。

    A.1h

    B.2h

    C.3h

    D.4h


    参考答案：A

  • 第2题：

    白煨脐门的特点有______。

    A.色泽浓白

    B.汤汁清澈

    C.质感软烂

    D.口味香辣

    E.质地爽滑


    参考答案：AD

  • 第3题：

    肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨，毒性顺序是（ ）。

    A．生品>麦麸煨>滑石粉煨>面煨

    B．生品>滑石粉煨>麦麸煨>面煨

    C．生品>麦麸煨>面煨>滑石粉煨

    D．生品>面煨>麦麸煨>滑石粉煨

    E．生品>滑石粉煨>面煨>麦麸煨


    正确答案：B

  • 第4题：

    煨菜要求汤汁是______。

    A.宽而浓白

    B.宽而清澈

    C.紧而浓白

    D.紧而清澈


    参考答案：A

  • 第5题：

    白煨脐门煨制的时间是()。

    A、1小时

    B、2小时

    C、3小时

    D、4小时


    参考答案：A

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