鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。( )此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
更多“鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题
-
第1题：
“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是()。A.去鳃
B.去内脏
C.刮鳞
D.清洗
参考答案：C
-
第2题：
新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第3题：
有开放性伤口,在船上经过清洗包扎后,仍需要抗生素以防止感染。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第4题：
厨房的岗位设置是指初加工、打荷和冷菜。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第5题：
欧洲鳗鱼的肉质色泽洁白,弹性较强,没有角质化硬鳞。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
-
第6题：
下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。A、去鳍、去尾
B、去鳃、去尾
C、去鳍、去内脏
D、去鳃、去内脏
参考答案：D
-
第7题：
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
正确答案:正确 -
第8题：
“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是（）。
- A、去鳃
- B、去内脏
- C、刮鳞
- D、清洗
正确答案:C -
第9题：
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
正确答案:错误 -
第10题：
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
- A、鲤鱼
- B、草鱼
- C、黄鱼
- D、鳗鱼
正确答案:D -
第11题：
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
- A、喉部
- B、腹部
- C、背部
- D、鳃部
正确答案:A -
第12题：
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
- A、去鳞
- B、去鳃
- C、去头
- D、一剖两开
正确答案:B -
第13题：
燃油滤清器应定期清洗,滤清器各个部件都应用清洁汽油清洗和吹干,应特别注意不可将滤芯的内脏弄脏。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第14题：
北京烤鸭鸭坯净膛加工是从鸭子左翼之下剖口摘取内脏。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第15题：
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第16题：
元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗处理。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第17题：
禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第18题：
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）
- A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档
- B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理
- C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏
- D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
正确答案:B -
第19题：
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
- A、宰杀
- B、刮鳞
- C、去鳃
- D、去内脏
- E、洗涤
正确答案:A,B,C,D,E -
第20题：
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
- A、去头
- B、去尾
- C、去鳃
- D、剔骨
正确答案:C -
第21题：
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。
- A、开膛
- B、冲洗
- C、剞花刀
- D、去内脏
正确答案:D -
第22题：
由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
- A、摔死
- B、放血
- C、刮鳞、去鳃
- D、刮鳞
正确答案:C -
第23题：
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
正确答案:正确