制作鹿肉扒的原料有( )。A、鸡蛋B、罗勒C、金酒D、啤酒

题目
制作鹿肉扒的原料有( )。

A、鸡蛋

B、罗勒

C、金酒

D、啤酒

相似考题

1.制作铁扒带骨牛扒的调料有()。A.迷迭香B.波尔图酒C.奶油D.香摈酒

2.原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。A.蓉、米、末B.末、扒、蓉C.米、扒、蓉D.花、松、蓉

3.烧扒法在原料方面应选择( )原料。A.无骨B.片形C.圆形D.有骨E.扁形

4.关于扒法的说法，准确的是( )。A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅B.汁扒的芡宜紧C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅D.扒法的底菜都是植物性原料

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  • 第1题：

    制作铁扒杂拌的原料有( )。

    A、蜂蜜少司

    B、鲜橙少司

    C、咖喱少司

    D、布朗少司


    参考答案：D

  • 第2题：

    制作京葱扒鸭的工序有______。

    A.油炸

    B.蒸制

    C.煎制

    D.烩制

    E.烧制


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    制作扒菜不需要大翻勺（）


    正确

  • 第4题：

    烧扒法应选择______原料。

    A.无骨

    B.片形

    C.圆形

    D.有骨

    E.扁形


    参考答案：ABE

  • 第5题：

    扒制在具体制作上，从菜肴的颜色可分为红扒和白扒两种。（）


    B

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