此题为判断题(对,错)。
1.适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。A.番茄沙司B.柠檬C.白醋D.冰糖E.老抽F.鱼露
2.千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外,还有( )。A.沙拉酱B.芝麻酱C.花生酱D.甜面酱
3.以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司
4.鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。A.马乃司B.醋油汁C.法国汁D.千岛汁
第1题:
制作千岛汁的主要原料是马乃司和( )煮鸡蛋、酸黄瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
第2题:
鞑靼少目的主要原料是马乃司、酸黄瓜和()等。
B.沙拉油
C.猪鸡蛋丁
D.法式芥末
第3题:
番茄沙司罐头,1千克/罐
第4题:
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁
A.醋油汁
B.马乃司
C.鞑靼少司
第5题:
制作千岛汁时,蛋黄酱和番茄酱的比例为1:1。