菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的( )。A.结合表现B.具体表现C.完美呈现D.完美结合

题目
菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的( )。

A.结合表现

B.具体表现

C.完美呈现

D.完美结合

相似考题

1.冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

2.下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

3.配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对，错)。

4.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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  • 第1题：

    饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。

    A、商业配菜

    B、家宴配菜

    C、特殊式配菜

    D、套餐式配菜


    参考答案：D

  • 第4题：

    菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?


    参考答案：分为四部分：①材料美;②技术美;③形态美;④意趣美。

  • 第5题：

    菜肴造型是技术、艺术的结合。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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