衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。A.极品原料B.极品设备C.基础汤制作水平D.经营菜系

题目
衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。

A.极品原料

B.极品设备

C.基础汤制作水平

D.经营菜系

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1.按照世界银行衡量消费水平的标准，小康水平的衡量标准之一是食品支出占消费支出比重的（）A.20％以下B.20％—40％C.40％—50％D.50％—60％

2.下面说法错误的是( )。A.四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房B.四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2C.四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务D.四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房

3.在旅游者进入饭店外餐馆落座后，地陪应向他们介绍该餐馆的（）。A.主要设施 B.菜肴特色 C.酒水类别 D.服务标准 E.卫生间位置

4.()、()、()和()有助于把俱乐部与饭店的餐饮区分开,因为饭店和餐馆没有这些收入。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    旅游团在饭店外餐馆用餐后，地方导游应严格按照旅游团人数、标准和饮用酒水数量与餐馆结账。（ ）


    答案：错
    解析：
    旅游团在饭店外餐馆用餐后，地方导游应严格按照实际用餐人数、标准和饮用酒水数量，如实填写“餐饮费结算单”与餐厅结账，并索要正规发票。

  • 第2题：

    旅游团在饭店外餐馆用餐后，地陪应严格按照旅游团人数、标准和饮用酒水数量与餐馆结账。（）


    方面对计调部门联系的餐馆进行核实。 ·;用餐地点 ·;用餐酒水 ·;用餐人数 ·

  • 第3题：

    19、旅游团在饭店外餐馆用餐后，地方导游应严格按照旅游团人数、标准和饮用酒水数量与餐馆结账。


    错误

  • 第4题：

    对于旅游团在饭店以外的餐馆用餐，地陪应事先在（）方面对计调部门联系的餐馆进行核实。

    A.用餐地点
    B.用餐时间
    C.用餐酒水
    D.用餐人数
    E.用餐标准

    答案：A,B,D,E
    解析：
    在餐饮服务中，对于安排旅游团在饭店外用午、晚餐，地陪要提前按照合同规定予以落实，对用餐地点、时间、人数、标准及要求逐一进行核实和确认。

  • 第5题：

    对于旅游团在饭店外的餐馆用餐，地陪应事先在（）方面对计调部门联系的餐馆进行核实。

    A．用餐地点

    B．用餐时间

    C．用餐标准

    D．用餐人数


    方面对计调部门联系的餐馆进行核实。 ·;用餐地点 ·;用餐酒水 ·;用餐人数 ·

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