根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。A.冷水泡发B.热水泡发C.煮发D.油发E.焖发F.蒸发

题目
根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。

A.冷水泡发

B.热水泡发

C.煮发

D.油发

E.焖发

F.蒸发

相似考题

1.冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

2.干货原料的涨发,其涨发程度会根据烹调要求有所不同。( )此题为判断题(对，错)。

3.涨发干货原料是根据原料的性质及用途,采用不同的方法使原料______。A.清除杂质异昧B.恢复原有的形态C.重新吸收水分D.增加原料的营养E.增添美丽的颜色F.恢复原有质地

4.干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

参考答案和解析
参考答案：ABCDEF
更多“根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。 ”相关问题

  • 第1题：

    常用涨发干蹄筋的方法有______。

    A.水发

    B.油发

    C.盐发

    D.蒸发

    E.泡发


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。


    C

  • 第4题：

    干货涨发加工就是使原料在不同的媒介物中,通过加热恢复形态和质地。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。

    A.重量

    B.质量

    C.价格

    D.色泽


    正确答案：：B


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