果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响( )。A.成熟B.粘稠度C.软硬度D.酸碱度

题目

果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响( )。

A.成熟

B.粘稠度

C.软硬度

D.酸碱度

相似考题

1.风味指标包括( )。A.酸含量B.维生素含量C.酸碱度D.硬度

2.煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

3.果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出

4.下列不属于我国研制的猪瘟兔化弱毒苗优点是( )A.易制造B.无毒力C.免疫原性好D.免疫时间长E.保存时间长

参考答案和解析
正确答案：B
更多“果酱必须煮透,否则保存时间长易出水,影响( )。A.成熟B.粘稠度C.软硬度D.酸碱度 ”相关问题

  • 第1题：

    血清中离子钙浓度最易受哪种因素影响

    A．温度

    B．酸碱度

    C．蛋白质浓度

    D．总钙浓度

    E．磷浓度


    正确答案：B
    血pH值可影响血清游离钙浓度，碱中毒pH升高时血清游离钙和碱性成分结合加强，虽然总钙不变但离子钙下降。

  • 第2题：

    我国研制的猪瘟兔化弱毒苗优点是( )。

    A．易制造

    B．无毒力

    C．免疫原性好

    D．免疫时间长

    E．保存时间长


    正确答案：C
    我国使用的猪瘟疫苗有单苗和联苗两类。单苗有组织苗(脾淋苗／乳兔苗)和细胞苗(犊牛睾丸细胞苗)，联苗为猪瘟一猪丹毒一猪肺疫三联活疫苗。疫苗毒株为猪瘟兔化弱毒株(C株)，安全性高，免疫原性强。

  • 第3题：

    以下那些属于岩石的主要物理力学特性?()

    A.风化程度

    B.硬度

    C.可爆性

    D.酸碱度


    正确答案：ABC

  • 第4题：

    煮好的()一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。

    A.奶油

    B.蛋白

    C.热苏夫力

    D.奶油胶冻液


    参考答案：D

  • 第5题：

    豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是______。

    A.煮黄豆

    B.炒豆芽

    C.炖豆腐

    D.煮豆浆


    参考答案：C

  • 第6题：

    四季豆要煮熟煮透才能食用,否则易中毒。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第7题：

    影响含氯消毒剂消毒作用的因素有：()

    A.浓度与作用时间

    B.酸碱度

    C.温度

    D.有机物

    E.水质硬度等


    正确答案：ABCDE

  • 第8题：

    果酱滴到干净盘中，( )用手摸有粘凝感，而且表面有皱纹。

    A.熬煮时

    B.冷却后

    C.冷却前

    D.加糖后


    正确答案：B

  • 第9题：

    A.便秘与腹泻交替
    B.可有皮疹、便秘、腹泻
    C.果酱样大便
    D.排病原体时间长，易转为慢性
    E.症状轻，非典型病例多

    福氏痢疾

    答案：D
    解析：

  • 第10题：

    豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    单选题
    根据工作条件，对活塞销的硬度要求是（）。
    A

    越硬越好，必须有良好的耐磨性

    B

    硬度应小些，否则韧性太差在交变弯曲负荷下易断裂

    C

    表面软、芯部硬最好

    D

    表面硬、芯部软最好


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    若只经过钠树脂(RNa)处理的水，其出水（ ）。

    A．碱度不变，碳酸盐硬度不变

    B．碱度不变，硬度降低

    C．碱度降低，碳酸盐硬度降低

    D．碱度降低，硬度降低


    正确答案：B

  • 第14题：

    制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则()。

    A.容易反软，影响起发

    B.不易炸制成熟

    C.容易干硬

    D.会变形


    参考答案：A

  • 第15题：

    菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料( )。

    A.更入味

    B.更脆嫩

    C.更鲜美

    D.更安全


    正确答案：D

  • 第16题：

    白云猪手的操作要领有______。

    A.猪手煮至六成软烂程度

    B.猪手煮至八成软烂程度

    C.猪手煮至断生即可

    D.猪手浸醋液时都要凉透

    E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右


    参考答案：ADE

  • 第17题：

    将摘掉筋膜的小牛胸腺煮制成熟,冷却后()保存。

    A.密封

    B.恒温

    C.浸泡在盐水中

    D.浸泡在冷水中


    参考答案：D

  • 第18题：

    制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。

    A.鲜奶油

    B.黄油

    C.清黄油

    D.荷兰少司


    正确答案：A

  • 第19题：

    流动床的树脂循环量、饱和盐水用量、预洗水量、清洗水量应根据()调整。

    A.进水硬度和水量

    B.进水硬度

    C.出水硬度

    D.制水量


    正确答案：A

  • 第20题：

    A.症状轻，非典型病例多
    B.排病原体时间长，易转为慢性
    C.果酱样大便
    D.便秘与腹泻交替
    E.可有皮疹、便秘、腹泻

    阿米巴痢疾

    答案：C
    解析：

  • 第21题：

    果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响（）。

    • A、成熟
    • B、粘稠度
    • C、软硬度
    • D、酸碱度

    正确答案:B

  • 第22题：

    制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）

    • A、加入番茄沙司再煮浓
    • B、煮浓再加软黄油
    • C、加入软黄油再热透
    • D、加入面粉热透

    正确答案:B

  • 第23题：

    根据工作条件，对活塞销的硬度要求是（）。

    • A、越硬越好，必须有良好的耐磨性
    • B、硬度应小些，否则韧性太差在交变弯曲负荷下易断裂
    • C、表面软、芯部硬最好
    • D、表面硬、芯部软最好

    正确答案:D

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