用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均匀即可。A.甜蛋浆B.蛋黄淇淋沙司C.蛋水D.色拉酱

题目

用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均匀即可。

A.甜蛋浆

B.蛋黄淇淋沙司

C.蛋水

D.色拉酱

相似考题

1.一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人A、应该增加蛋白质的摄入B、油脂类摄入超过推荐量标准C、应该增加肉类的摄入D、应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄入E、各种营养素摄入较合理

2.黄桥烧饼的配料为面粉900g、大油200g、面肥200g、清水500g、板油()、火腿50g、麻仁100g、鸡蛋清50g、精盐5g、葱花200g、碱4g。A.50gB.500gC.400gD.250g

3.制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。()此题为判断题(对，错)。

4.制作500g鸡蛋的卷筒蛋糕,用低筋面粉(),白糖200g,香草粉少许,果酱200g。A.50gB.200gC.400gD.500g

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  • 第1题：

    制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    一名健康成年男性每天摄入400g主食， 500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉， 50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人

    A．应该增加蛋白质的摄入

    B．油脂类摄入超过推荐量标准

    C．应该增加肉类的摄入

    D．应该减少肉类的摄入，而增加奶类的摄入

    E．各种营养素摄入较合理


    正确答案：D

  • 第3题：

    蛋黄含有卵磷脂，有较好的( )，能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。

    A.起泡作用

    B.乳化性能

    C.膨松性能

    D.混合作用


    正确答案：B

  • 第4题：

    肝细胞癌 （　　）

    A.AFPg／L
    B.AFP>500g持续4周
    C.AFP增高多不超过200g／L
    D.AFP>200g／L
    E.AFP>100g／L

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    蚝油牛肉的上浆是用（）。

    • A、蛋黄浆
    • B、全蛋浆
    • C、苏打浆
    • D、水粉浆

    正确答案:C

  • 第6题：

    蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。

    • A、起泡作用
    • B、乳化性能
    • C、膨松性能
    • D、混合作用

    正确答案:B

  • 第7题：

    正常新生儿出生时血红蛋白量约为多少（）

    • A、140g/L
    • B、170g/L
    • C、150～220g/L
    • D、130～200g/L
    • E、200g/L

    正确答案:C

  • 第8题：

    一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多使用（）

    • A、无水奶油或精致猪油
    • B、玛淇淋
    • C、含水奶油
    • D、色拉油

    正确答案:A

  • 第9题：

    全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    室内用溶剂型胶粘剂中挥发性有机物（VOCs）和苯的限量分别是（）。
    A

    VOCs≤200g/L，苯≤0.1g/kg

    B

    VOCs≤750g/L，苯≤5g/kg

    C

    VOCs≤750g/L，苯≤0.1g/kg

    D

    VOCs≤200g/L，苯≤5g/kg


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（）
    A

    23.4g

    B

    26.6g

    C

    13.2g

    D

    15g左右


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    沥青标准条件针入度是（）。
    A

    P15℃，100g，5s

    B

    P25℃，100g，5s

    C

    P15℃，200g，5s

    D

    P25℃，200g，5s


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。

    A.用煮沸的牛奶浇注

    B.用煮沸的克司得粉浇注

    C.加入水和牛奶

    D.加入溶化的黄油


    正确答案：：A


  • 第14题：

    蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。

    A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉

    B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉

    C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉

    D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉


    正确答案：C

  • 第15题：

    成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。


    正确答案：
    (2)该膳食的热能来源分配不合理，碳水化合物所提供热能54.1%，所占比例偏低;脂肪提供的热能高达34.7%，所占比例偏高。维生素B1、铁的供给量严重不足，不能够满足机体的需要。大豆类、畜禽类食品缺乏，鸡蛋、烹调油的量过高，所以该膳食的构成不合理。改进方法：①鸡蛋、烹调油的量减少50%。②增加大豆类、畜禽类食品，以满足平衡膳食的要求。③适当增加碳水化合物的摄入量，减少脂肪的摄入量。④增加动物肝脏、全谷、大豆等食品的摄入，以提供丰富的维生素B1、铁等营养素。

  • 第16题：

    检定一台Max=200g，d=0.1mg，e=1mg的电子天平200g的载荷点，按规程对标准砝码的要求，最低应选用以下哪一等级的200g标准砝码？（）

    • A、E1等级200g（±0.10mg）
    • B、E2等级200g（±0.30mg）
    • C、F1等级200g（±1.0mg）
    • D、F2等级200g（±3.0mg）

    正确答案:C

  • 第17题：

    清洗布草操作流程第二步：中脱3次，加浆粉200g，中和粉50g，整理5分钟。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    正常新生儿出生时血红蛋白量约为（）

    • A、140g／L
    • B、170g／L
    • C、150～220g／L
    • D、130～200g／L
    • E、200g／L

    正确答案:C

  • 第19题：

    （）用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均匀即可。

    • A、甜蛋浆
    • B、蛋黄淇淋沙司
    • C、蛋水
    • D、色拉酱

    正确答案:A

  • 第20题：

    制作蛋黄淇淋少司时，将蛋黄、砂糖放入容器内混合，然后把煮沸的（）慢慢的倒入并搅拌均匀。


    正确答案:牛奶

  • 第21题：

    制作蛋黄淇淋少司时，先将（）放入少司锅内加热煮沸备用。


    正确答案:牛奶

  • 第22题：

    单选题
    检定一台Max=200g，d=0.1mg，e=1mg的电子天平200g的载荷点，按规程对标准砝码的要求，最低应选用以下哪一等级的200g标准砝码？（）
    A

    E1等级200g（±0.10mg）

    B

    E2等级200g（±0.30mg）

    C

    F1等级200g（±1.0mg）

    D

    F2等级200g（±3.0mg）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    室内用硝基清漆挥发性有机物（VOCs）和苯的限量分别是（）。
    A

    VOCs≤200g/L，苯≤0.1g/kg

    B

    VOCs≤750g/L，苯≤5g/kg

    C

    VOCs≤750g/L，苯≤0.1g/kg

    D

    VOCs≤200g/L，苯≤5g/kg


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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