注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。A.成形B.形态C.形状D.规格

题目

注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。

A.成形

B.形态

C.形状

D.规格

相似考题

1.在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。A.剪择B.整理C.切改D.分割

2.水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。A.鱼鳞B.内脏C.黏液和寄生虫D.污秽杂质

3.鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。A.便于原料的进一步加工B.为了增强原料的美观感C.为了提高原料的食用价值D.便于原料的保管与贮藏

4.除尽污秽杂质，满足( )要求，是水产品初步加工的基本要求。A.烹调工艺B.营养卫生C.食品卫生D.整齐美观

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  • 第1题：

    水产品初步中，必须注意清除()，确保成品良好的卫生状况。

    A.鱼鳞

    B.内脏

    C.粘液和寄生虫

    D.污秽杂质


    正确答案：D


  • 第2题：

    ______是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

    A.煺沙

    B.泡烫

    C.去壳

    D.宰杀

    E.配菜

    F.切割


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。

    A.植物性食品与水产品

    B.动物性食品与水产品

    C.原料与成品

    D.动物性食品与植物性食品


    正确答案：C

  • 第4题：

    在对涉水产品卫生监督检查中，发现情况的，需进一步调查取证。( )

    A.生产企业生产的涉水产品无卫生许可批准文件

    B.经营单位经营的涉水产品无卫生许可批准文件

    C.生产企业生产的涉水产品卫生质量不符合国家卫生规范

    D.生产企业生产的涉水产品未贴标识标签


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    2010年一季度，我国与美国水产品进出口贸易额占我国水产品进出口贸易总额的比重约为：

    A. 7.8%

    B. 12.7%

    C. 14.2%

    D. 17.6%


    正确答案：C
    【解析】C。（4.66+1.13）÷40.9=14.2%。

  • 第6题：

    关于进出口水产品，以下表述正确的是（ ）。


    A.进口水产品应当从国家质检总局指定的口岸进口
    B.进口水产品应当在渔业行政主管部门指定的冷库存储
    C.检验检疫机构对出口水产品养殖场实施备案管理
    D.出口水产品出厂检验记录保存期限不得少于1年


    答案：C
    解析：

  • 第7题：

    要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。

    • A、成形
    • B、形态
    • C、形状
    • D、规格

    正确答案:A

  • 第10题：

    动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）


    正确答案:错误

  • 第11题：

    在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？


    正确答案: 整理

  • 第12题：

    泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。


    正确答案:煺沙

  • 第13题：

    在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。

    A.合理用料

    B.定型加工

    C.精细加工

    D.初步加


    正确答案：D

  • 第14题：

    蟹、贝类水产品可用清水养些时间,以便______。

    A.初加工

    B.使其吐出体内污物

    C.腌制

    D.切配


    参考答案：B

  • 第15题：

    以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是()。

    A.养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批

    B.养殖活水产品以大小相同的产品视为一检验批

    C.水产加工品以企业明示的批号为一检验批

    D.捕捞水产品、市场销售的鲜品以来源及大小相同的产品视为一检验批


    本题答案：B

  • 第16题：

    液体是只有一定体积，而没有一定（ ），可以流动的物质（ ）。

    A.大小、形状

    B.规格、形态

    C.形状、形态

    D.大小、规格


    正确答案：C

  • 第17题：

    将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

    A.定型规格

    B.标准形态

    C.净料形态

    D.精细加工形态


    正确答案：C

  • 第18题：

    在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。

    • A、合理用料
    • B、定型加工
    • C、精细加工
    • D、初步加工

    正确答案:D

  • 第20题：

    擀制的成品要求规格一致，形态美观，整齐。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。


    正确答案:污秽杂质

  • 第22题：

    简述水产品初步加工的基本要求。


    正确答案: （1）根据品种规格加工。
    （2）根据不同的切配、烹调要求加工。
    （3）合理使用烹调原料。
    （4）除尽污秽、杂质，确保清洁卫生。

  • 第23题：

    对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。

    • A、标准
    • B、用途
    • C、规格
    • D、部位

    正确答案:C

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