制作一品烧饼的工艺流程是()。A.和面一开酥一下剂一制皮一上馅一成形一成熟B.和面一制皮一下剂一开酥一上馅一成形一成熟C.和面一开酥→下剂→制皮一上馅一成熟一成形D.和面一开酥一下剂一上馅一成形一成熟

题目
制作一品烧饼的工艺流程是()。

A.和面一开酥一下剂一制皮一上馅一成形一成熟

B.和面一制皮一下剂一开酥一上馅一成形一成熟

C.和面一开酥→下剂→制皮一上馅一成熟一成形

D.和面一开酥一下剂一上馅一成形一成熟

相似考题

1.京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。A、清油饼B、一品烧饼C、刀削面D、面条

2.制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成。A.色拉油B.豆油C.麻油D.黄油

3.下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

4.制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。A.500克六到七成B.250克四到五成C.100克六到七成D.150克五到六成

更多“制作一品烧饼的工艺流程是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。

    A.黄桥烧饼、白皮酥

    B.一品烧饼、酥饺

    C.眉毛酥、如意酥盒

    D.酥盒子、小鸡酥


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作一品烧饼的要点是掌握好油温,芝麻要粘牢,避免脱落。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    试述啤酒制作的工艺流程。


    主要分为四个阶段：麦粒发芽；糖化和麦芽汁制备；酵母发酵；后发酵处理 工艺流程如下：淀粉添加物大麦—→发芽池浸泡—→干燥炉—→麦芽储存—→蹍磨—→糖化和麦芽制+啤酒花+酵母备—→铜釜煮沸—→回收澄清的加啤酒花的麦芽汁—→麦芽汁冷冻并通气—→发酵—→成熟—→澄清—→无菌过滤或巴斯德杀菌—→包装—→分发

  • 第4题：

    制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。

    A.水油面皮

    B.水调面皮

    C.蛋面皮

    D.酵面酥皮


    参考答案：D

  • 第5题：

    请说说下图书籍的制作工艺流程。


    原稿检核;印刷;印后加工

相关内容