正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。( )此题为判断题(对，错)。

题目
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于( )，满足不同人群对菜肴的多种需求。A、菜品统一B、标准统一C、人们认识宣传D、人的咀嚼与消化

2.不属于原料分档取料作用的是( )A.合理使用原料，物尽其用，节约原料B.提高菜肴质量，突出烹调特色C.合理使用原料，提高原料的使用价值D.便于操作和原料储藏

3.在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。

4.下列描述不属于分档取料要求的是( )A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀B.分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性C.掌握分档取料的先后顺序D.取料时重复刀口要一致

更多“正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。

    A、称量原料重量

    B、检查原料内部质量

    C、衡量原料营养价值

    D、提高原料使用价值


    参考答案：D

  • 第3题：

    在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

    A.汤

    B.主料

    C.菜肴

    D.原料


    正确答案：：C


  • 第4题：

    分割出肉加工是为了便于烹调使用,提高原料使用价值,便于保管存放。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。

    A.营养

    B.原料

    C.配料

    D.食品


    正确答案：D

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