什么是直刀法?直刀法有哪些特点?

题目
什么是直刀法?直刀法有哪些特点?

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1.刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()

2.生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法

3.基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法

4.刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

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  • 第1题：

    刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。

    A、直刀法、平刀法、斜刀法

    B、直刀法、企刀法、斜刀法

    C、直刀法、推拉切法、平刀法

    D、推拉切法、平刀法、斜刀法


    参考答案：B

  • 第2题：

    刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。

    A、剞刀法

    B、切刀法

    C、平刀法

    D、砸刀法


    参考答案：C

  • 第3题：

    松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

    A.平刀法和直刀法

    B.直刀法和斜刀法

    C.斜刀法和斜刀法

    D.直刀法和直刀法


    正确答案：B

  • 第4题：

    混合刀法是直刀法和平刀法的混合。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。

    A.剞刀法

    B.标准刀法

    C.特殊刀法

    D.直刀法


    正确答案：A

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